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2017年的端午節,掌生谷粒主推“道中有茶香”禮盒

大概是在兩年之前,鄉見君曾經收到過朋友從臺灣當地帶回的一個手信:它的包裝非常簡單,用最簡單實用的牛皮紙包裹著茶葉。起初鄉見君并不以為然,但當鄉見君的朋友告訴鄉見君,這個名叫掌生谷粒的品牌已經默默耕耘了十余年,期間他們并沒有擁有任何一塊土地時,確實讓人覺得非常驚訝!

時光荏苒,當鄉見君得知掌生谷粒的創辦人程昀儀女士將蒞臨田園東方,闡述掌生谷粒和農創的故事以及關于農業結構的新思維時,心中不免泛起了漣漪。因為在很多人看來,程昀儀老師所從事的行業屬于非典型行業。新時代的農業發展需要更多新的可能,掌生谷粒的出現是創新時代下的產物,他們“販賣臺灣生活風格”,讓更多的人追求美好生活……

1.與土地重修舊好

程昀儀:一直以來,不管我從事什么行業,哪怕是雜志編輯、是房地產顧問還是掌生谷粒的創辦人,都會發現我們人類所做的任何事都需要與土地重修舊好。人類的歷史、文明,不同的朝代會一頁一頁翻過,唯一不變的只有地理,它沒有改變我們,這個本質是不變的。只有農業帶領著人類從遠古走到現在,并將帶著我們走向未來,特別是有中國人的地方發展就是如此。傳說上古時期黃河流域有一只周身通紅的鳥銜著一顆五彩九穗谷,來到華夏大地送給炎帝,他帶領他的子民耕種、篩選這些谷子便有了五谷雜糧……我們的象形文字來自山川鳥獸象形的撰寫,它是記錄農業的發展,記錄下一次的成長收獲,因為這一切,文明也隨之創造出來。正因為農業需要大量密集的勞動力,才形成了社區,大家群居在一起,這是很動人的,也是和我們息息相關的。而現在我們最輕視、最不在乎的就是農業,覺得這是自然而然的結果。

掌生谷粒帶給我們的是對美好生活的向往

12年前我和我丈夫決定做一件事——創立掌生谷粒。這包米的出現震驚了臺灣人,好多人突然對米、對飯、對煮一鍋熱米飯有一種感情和幻想。當時我們用兩張牛皮紙套成袋子做外包裝,寫上毛筆字,把新鮮碾制的米裝進去……事實上,我要做的并不是賣米,這并沒有辦法感動別人,要做的也不是農業,也不是文創產業,畢竟我給到農民的價格是市場價格的3~5倍,所以也有人說我們是社會企業,但這些都不對。在我們剛起步的階段,我們希望展現臺灣的風格,讓人們對臺灣另眼相看。從地域上來看,臺灣是歐亞和菲律賓板塊撞擊而成,獨特的生物環境造就了世界前三的生物密度。就像今天我們看到的如此美麗富饒的水稻一樣,我需要向歐美、亞洲乃至全世界人們展示:臺灣這個地方的農田是什么樣子,這里的農民心情態度是什么樣子,動物植物是什么樣子,人是什么樣子,他們用什么方式面對生活,怎么面對人生,我利用農產品的多樣性和不可替代性,試圖展示給大眾一個生活風格的故事,用農產品的品種、口感、滋味作為傳播的渠道。這就是我12年來不要一塊土地的原因,我的目的只是想傳遞生活風格:那種無感的存在,越沒有束縛,就越自由和奔放。

僅僅是茶葉,在臺灣的種植種類就很豐富

掌生谷粒的存在方式讓我不受社會的牽絆。這12年來,我有很多意外的收獲,好像輻射一般傳播開來。我對于美好生活的想象,主要體現在替客戶著想,釋放他們的感情,我和我的先生也都為此在不斷努力。記得我結婚那年,我公公婆婆從臺東寄來30kg的原產大米,我和我的同事們一起分享,大家都覺得很好吃。當時超市里沒有這類新鮮的大米,充斥著的都是進口米,原產地的大米不能被城市里的人享用到。而且在臺灣,如果你送大米給朋友會讓他們不太高興,因為大米并不具備送禮的價值,而且你送大米給我是想要賑災嗎?所以當2006年決定自己創業的時候,就先從大米開始,因為好的大米資源太稀缺了!現在當人們的觀念慢慢開始轉變。這不僅僅是一包谷物,一包每天都見到的東西,而是一種每天都用到并且感激它,同時還帶有濃厚感情的東西。這包米翻轉了價值,重新定義了農產品的意義。當定義發生了改變,那么改寫這個規則的人就會成為最終的贏家。所以我會說,人與土地的關系需要重修舊好,讓子孫們越來越安定的生存,給他們一個美好的未來,是所有人的愿望和共識;從消費方面來講,升級新的消費形態和意識也是一個新的市場,12年來我們的觀念沒有老化陳舊,還有更大的機會等著更多的人加入,一起做得更精彩!

2. 食材:從索取到支配

 


▲越來越多的人開始注重餐桌上蔬菜瓜果的健康問題

如今,當我們餐桌上的食物變得越來越工業化,破壞的不僅僅是環境,也讓我們遇見了前所未有的食品安全?;?。而掌生谷粒是一個無限大循環的符號,一邊是土地山川,一邊是人群生活,從糧到食,從供給到需求,從生產到消費,掌生谷粒是中間的交集。我們輕資產、少人力、無土地和工廠,但我們做的是資源整合,做的是重新閱讀編輯和分配,這是一個全新的模式。這個模式是可以復制的,可以從任何一種產業產品上,找到供需的平衡點。我也看到過其他的成功運營模式:METHOD曾使用?;ど飧隼砟罾刺粽獎?,也取得了巨大成功。他們根據現有的情況找到新的經營點,強調有機無毒,環保再生,盡管產品的價格較高,但METHOD還是培養了一大批的擁躉來支持它們的產品,這就培養出了差異性,而你作為擁躉就是不可替代的了。有的品牌是在大市場中找到自己的客群,而METHOD則是培養共鳴,它希望改變的是人們傳統看待事物的方法。

▲這樣的米飯相信你也會喜歡

12年前掌生谷粒的供應商有各式各樣的小米農、糧商、米廠老板、有機產銷班,地方農會,各種不同的產品都成了我的學習模板。一些供應商通過這幾年的發展,產能也不斷提高,自己也獲益良多。12年來,臺灣在地生產者和農業領域的人共同提高了臺灣的食品安全水平,而掌生谷粒更是從一個食材的索取者變成了一個食材的支配者,我們從大米出發,還發展了茶葉、蜂蜜、清酒等農創產品,不僅對供應商產生了有益的促進,同時也讓我們的產品涵蓋了更多領域。

▲簡簡單單的包裝,傳遞的卻是對于食材的尊重

3. 掌生谷粒的美好哲學

掌生谷粒出品的米叫長期飯票,從一開始就是禮物,而且很多人特別希望能一直吃下去。我們也會用簡單的包裝盒降低成本,給到這些人長期的飯票,并且每次送到他們的手中,都會給到關于這批糧食的資訊。在每個節氣,我們也會做出不同的主題,讓大家從四季不同的食物吃到不同節氣帶給人們的歡樂。比如蜂蜜,我們會用圖解的方式來解釋蜂蜜是如何被制作出來的,我們設計了很多有意思的課程,讓大家學到知識的同時,感受到歡樂。


▲關于蜂蜜,掌生谷粒有著自己的見解

12年前,我在做這個事情時,就覺得這不應該是個人的行為,而是臺灣眾人的意志,只是借由我們來完成,我們要把臺灣的生活風格展現出來。當時我把掌生谷粒的大米產品給到我以前的客戶,各個領域的精英,他們利用自己的影響力幫我樹立了標桿,讓我們的產品快速傳播開來。掌生谷粒其實就是一種具體的生活風格,由小見大,為臺灣依舊美好的人和事掌聲鼓勵。在我看看來,一個品牌不應該經常傳遞受眾販賣的訊息,我的演講也不是電視購物,為此我們做了很多具體的事來展現我們的風格,比如:

新鮮“冷泡茶“奉茶活動

荔枝酒評酒交流會

周年慶期間定向邀請粉絲來品嘗我們的員工餐和交流

各個節氣都有相應的茶會、酒會、米會

我們一直在做,而且樂在其中。
不斷告訴粉絲社群,我們一直在變化,
一直在創新,
一直在尋找生活中不同的風情……

▲2014年飯粒厚臺灣米食力展

我們出發時只是一個很小的齒輪,是生活的農業,它不過是回到一點農業時代,在這個齒輪的轉動下,看到了更多風格的出現,更多人把自己的生命態度表達出來,從多重角度切入,重新定義,成為了有風格的農業,再到最后,一反傳統過去的大宗物資貿易,它跟飲食、文化、文明都有關系,成為了另外一種新的農業。這種帶有生活感的農業,是讓人有美好想象和愿景的,它可以給從事這類工作的人也給你,帶來更多職業或者說喜歡這項事業的可能性,實現自我價值的提升。用文化服務產業,而并非用文化來作為外包裝進行銷售,這是我們做掌生谷粒這個事業的初衷,我們始終在為美好的事物鼓掌,始終在展現一種生活風格,培養這樣一群人在努力發現美好,并且參與其中、分享美好、為美好加油、也為自己加油!

徐心怡:掌生谷粒從一粒米出發,到一小碗米飯再到其他的生活方式,這不僅僅是一個物質的東西,更是一種精神,這個精神就像程老師之前說得那樣,會隨著時間的推移,慢慢地傳遞給我們的下一代。所以我覺得今天請程老師來到田園東方和大家做鄉見的分享會,就是希望這里可以是培養精神的地方。不管在座的各位自于哪個行業,我們每個人都在通過自己的方式完成對工作、對項目甚至是對人的認可,所以為所有人掌聲鼓勵!

 

4. 與程老師的問答

▲長期飯票,讓你長期擁有最新鮮的大米

鄉見設計:掌生谷粒成立至今已經十二年了,您在這個過程中有沒有些許遺憾?
程昀儀:關于遺憾我想說的是,其實我小時候并不喜歡吃米,因為我生長在眷村,我們家的米都是戰備存糧,它在米倉里面都放了兩年以上,有一股沉味。一直到我吃了我公公婆婆寄來的那包米之后,我才發現原來新鮮的米是這樣的!我想在座的各位一定吃過好吃的菜,可是當你即便在五星級酒店,想來也沒有人會重視那一碗米飯。因為大家都在強調刀工火候、神話料理境界。新鮮的米是乳黃色的,油油亮亮,跟沉米的那種泛黃不同。因為長期飯票是市場獨有的稀缺性產品,所以當我接到訂單時,我才會從谷倉中拿出來碾制,而我僅僅用兩張牛皮紙包裝,為什么?因為貨架上的米需要長期存放,而我想給你的是最新鮮的大米,我不想讓你保存,這件事情是一個遺憾,我就是想讓你盡快地吃掉,當你收到時會傳遞出陣陣米香,所以我選擇只能在網絡上訂購販售運送。

▲擁有長期飯票的好處躍然紙上

我的米包上面有三大保證,第一我保證生米蟲,因為只有生米蟲的大米才是最新鮮的。第二,我保證會缺貨,因為我沒有辦法保證大自然會每一次都眷顧我的米農。所以有時候我在花蓮宜蘭的米農將大米賣給了我們,你覺得味道和口感都不錯,但是下一次你能買到的就是臺東的大米了,因為可能大自然的原因,這一期的收成并沒有想象中的那么好,口感也很欠佳,所以吃不到也是一種遺憾。在我看來,遺憾很美,它是我商品中很重要的一個特色。第三,我會想把種種的不完美都告訴大家。為什么不完美?如果我給大家完美的東西,那我可能要造假,可能要用非常的手段讓這件事變得完美。所以我不怕讓消費者知道這些遺憾,因為那是誠信的表現。我可以接受我的產品不是一百分,但是我不愿意被欺騙,更不愿意欺騙我的粉絲。

▲蜂蜜是香港人的最愛

這十二年來,掌生谷粒都走得很小心,在我們的第十個年頭,接了一個很了不起的大案子,公司那一年獲利很高,便有往海外發展的打算。經營者們其實都知道,快速擴張的戰線,如果拉得太遠本身就是很大的風險。但是我們還是在香港開了兩家店,這是風險很高的事情。而且到了香港之后,因為貿易雙邊的關系,我才知道我們不能賣米,所以在香港賣的是茶葉、清酒和蜂蜜。其實在香港,人們更注重養生和食補,香港人的平均壽命是全世界最長的,比日本人還長壽,所以對于蜂蜜的需求量也很大。在香港,我們也辦過很多的分享會,或者是烹飪課程,但是由于當地的資源沒有臺灣那么豐富,以至于在成效上不如臺灣那么明顯,這也是我們必須承擔的,在這個過程里,我們就學習了一件事,就是從頭開始!在香港,我們就把自己看做一個全新的品牌,讓我們十二年前沒有在臺灣品嘗到的艱苦在香港補回來。我目前最遺憾的是,在國內也買不到我們臺灣的米,畢竟米是民生問題,是一個國家最基本的解決人民溫飽的問題。每個國家的糧食局都有自己的相關規定,可能在臺灣就很容易買到進口米,在國內就不行。


▲程昀儀老師在現場和大家分享更多有趣的故事

鄉見設計:掌生谷粒目前有沒有考慮和大陸的米商進行合作?
程昀儀:目前我們正在針對國內的市場進行一系列的考察,就像這次分享會的主題一樣,我覺得地方創生的核心是我們傳統文化的復蘇,需要我們用文化去撬動當地政府對于農業的關注,包括未來可能的途徑等等,只有等到了文化開始真正復蘇,我想針對國內市場就會出現一到兩個值得投入的平臺。所以如果我們沒有準備好的話,或者說我們制作出來的產品不能夠完完全全地能展現在臺灣以及當地風貌的話,我覺得還是先小心翼翼地慢慢做好準備工作更有效。

▲在臺北舉辦的線下分享會

鄉見設計:目前掌生谷粒的消費群體是什么樣的?因為大米其實是生活的必需品,那么購買您產品的用戶最大的用途又是什么?
程昀儀:目前掌生谷粒的產品90%以上都會有企業訂購,這不僅僅是因為我之前做房地產時累積下來的人脈,更多的是因為我培養了一大批和我一樣,持有相同觀點的擁躉們。另外因為我曾經做過廣告人,所以我對我的用戶有一個明確的側寫:他應該是一位樂于搜集各類新鮮資訊的人;周末他喜歡在家收看探索頻道的節目;假日的時候,他喜歡呼朋引伴來家里進行料理的烘焙,他不會去買魚籽醬、龍蝦、魚翅、鮑魚、干貝,卻是珍惜在春季雨后的早晨從產地挖出春筍的人;喜歡真實、簡單的土地滋味……事實上,一直以來我都會讓購買掌生谷粒的客人們明白,我的米不是讓你天天吃的,它是一年中最值得慶賀的日子;一年中大家團圓的日子或者是與你最親愛的人在一起時,才能享用的。千萬不要以為送米是一件很丟人的事情,反而只有送米給你的朋友,他才會發現原來你是這么懂他!創意無處不在,當你觀察到生活周遭的那些人對于生活的態度和反應,你對他們喊出了自己的心里話,他發現原來你和他的品味是如此相似,何樂而不為呢?

▲除了大米,還有其他新鮮的食材供大家品嘗

鄉見設計:對于掌生谷粒而言,目前市場上一定有許多追趕者或者說模仿者,那么您是如何看待這些商家行為的?
程昀儀:的確,在我們出現之后有很多新奇的農業品牌不斷涌現,那是一件好事。12年前我和我先生就很明白,市場上出現競爭者這件事我們是沒有辦法阻撓的。不然我們也就不需要把我們做過的點點滴滴,如此詳盡地寫在我們的官網上,讓大家來學習和參考。為什么要讓別人參考?因為我希望們走過的歧路,后繼者就不要重蹈覆轍;你可以尋著同樣的軌跡走到比我們更遠的地方,從而把這個農業的局面都支撐起來,這是好事情。我覺得沒有超越我們的品牌才是問題,因為我做的事情是我心中的原創想法,我還有許多未來的目標要去實現。想要超越我們的話,首先他得確定他目前所做的是不是他想做的,如果他想做的非得等到我們出了產品之后他才知道下一步計劃是什么,就沒有任何意義了。

▲對于臺灣地區的大米品種和產量,程昀儀心知肚明

鄉見設計:想問一下,您是如何將人與人之間的信任和依賴做到品牌中的?
程昀儀:我覺得做這件事之前你要做好對產品的分級,然后你必須深入到地方對整個產品做一個深入的了解,把當地的人文、土文、水文、天文、地文做一個重新的定義,將價值創造出來。掌生谷粒的品牌模式很有趣,我覺得我們就像是農產品的出版社,每個出版社都有自己的編輯、印務、發行,但是可以不擁有自己的作者。你會發現我們在做的這件事可能在過去是這個領域的人不太愿意這樣做的,是因為他很怕被人知道產品的來源,怕同行業的競爭、怕消費者直接去找他。而我們在做的就是將這片土地上的生產者變成書的作者一樣呈現在大眾的面前,讓大家都看到。那是一種驕傲,屬于生產勞動者的驕傲。因為他得到了那份榮耀,所以他很愿意和你繼續合作下去,并且他還能優先獲得比市場價更高的利潤。我會根據糧農的不同要求制訂相關的合作計劃,做到他們與我都能接受的合作方式,并長久地為我們提供優質的產品。

▲推薦的兩本書講述的都是關于食物的故事

最后我想推薦兩本書——《食鮮限時批》講述的是生產著與消費端的距離,作者從日本漁業?;械玫狡舴?,把北海道的新鮮牡蠣配送到家家戶戶手里,這是一種服務的新方法。我們通常在購買新鮮食物時,商家都會贈送很多食物的制作手冊、推薦視頻等等。他成功地引起了市場的矚目和注意,這是個非常有趣的事情,食物可以跨越國界和語言的界限,重新被整合。另外一本《億萬農夫》講述的是一位來自北海道的哈密瓜果農用經營社群和直銷的方式改變了自己的生產和銷售模式。這兩本書都有一個共同特點:運用農戶自己掌握的知識和方式分享對食物的信賴和信心,這是訂單農業的發展,集體化生產的經營理念,他們讓土地消耗降低,減少資源的浪費,從而更多的回饋市場。


▲鄉見設計創始人徐心怡、掌生谷粒創辦人程昀儀以及無錫田園東方品牌副總胥克合影

徐心怡:感謝程老師兩個多小時的主題分享,不難發現程老師對于任何事都是非常詩意、娓娓道來、不緊不慢。她通過掌生谷粒的平臺不斷學習前進,也對這片土地心存敬意。我們應該用一顆平常心,去踏踏實實地構建國內農業領域的基礎框架,我們希望未來能有更多的企業與我們進行合作,大家強強聯手真正將我們國家的農業發展邁向新的層面。